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07 Juillet 2020 | 15, Tammuz 5780 | Mise à jour le 06/07/2020 à 12h17

Jeûne du 17 Tamouz : 03h25 - 22h45

Rubrique Communauté

Ces restaurants ouverts à Pessah

Crédit : FLASH90

Le ménage de Pessah ne leur fait pas peur. Ils sont chaque année des dizaines de restaurants kacher à rester ouverts la semaine de la fête. Pour cela, une importante préparation des cuisines est nécessaire pour convenir aux exigences de la halakha.

Le Consistoire a publié la liste de ses 34 restaurants parisiens et 7 de régions parisiennes qui ne ferment pas leurs portes pendant la Pâque juive. Pendant longtemps, le service cacherout du Consistoire exigeait une stricte préparation des cuisines pour la fête : ébouillantage des éviers, passage du chalumeau sur les grilles, lavage contraignant des fours. « La chose n'était pas aisée, explique le rabbin Elkiess, responsable de la cacherout du Consistoire, et bien des fois, les cuisines n'étaient pas cachérisables pour Pessah. C'est pourquoi, depuis maintenant trois ans, nous exigeons systématiquement aux restaurants qui souhaitent ouvrir pendant les fêtes de mettre à neuf toute la cuisine ». Vaisselle, plaques, tous les ustensiles sont changés, afin qu'aucun doute ne demeure concernant la moindre trace de hamets. « Toutefois, continue le rav Elkiess, les fours, qui ne peuvent être changés chaque année, sont scrupuleusement lavés et vérifiés par nos responsables, les machguihim. Les restaurateurs répondent à toutes les exigences halakhiques, bien que contraignantes, et la communauté juive de France est assurée de pouvoir manger cacher lépessah dans les restaurants contrôlés par le Beth Din ».
La liste des restaurants est disponible sur le site du Consistoire.

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