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10 Décembre 2018 | 2, Tevet 5779 | Mise à jour le 10/12/2018 à 16h05

Rubrique Communauté

La matza Heumann concourt au prix de l’innovation

Isabelle Heumann veille sur la société familiale. (DR)

La 65e et dernière née des recettes de pain azyme biologique de la société Paul Heumann était en lice cette semaine pour le prix de l’innovation du Salon international de l’alimentation (SIAL) qui a fermé ses portes jeudi à Villepinte.

La société familiale fondée en 1907 par Paul Heumann a fait de ce pain millénaire un produit moderne par la simplicité de ses ingrédients. « Le pain azyme est un produit de petite et de grande consommation qui répond parfaitement aux attentes des consommateurs », explique l’arrière-petite-fille du fondateur, Isabelle Heumann à Actualité juive. « Ils veulent une liste d’ingrédients courte, des ingrédients sains et simples sans ajout de sel, de sucre et de gras ». La société Paul Heumann, qui emploie vingt-et-un collaborateurs dont cinq exclusivement dans son département recherche & développement, est reconnue pour sa dynamique d’innovation. Elle réinvente la recette traditionnelle à base de blé et d’eau en réhabilitant les céréales oubliées comme le sarrasin, le quinoa et le grand épeautre. Elle possède un catalogue de deux cents références et sort trois nouveautés par an. 

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