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10 Avril 2020 | 16, Nisan 5780 | Mise à jour le 08/04/2020 à 16h38

Rubrique Culture/Télé

La folie Donuts : Les nouveaux beignets

(flash90.)

Il n'a pas remplacé la fameuse soufgania à côté de la hanoukia mais il gagne du terrain et les pâtissiers redoublent d'inventivité pour les rendre encore plus savoureux, plus esthétiques et plus ludiques.

«Hummm Mmm des Donuts !» comme le dit si bien ce cher Homer Simpson dont c'est le péché mignon. C'est d'ailleurs grâce à lui que l'icône culturelle et culinaire américaine, certes un peu grasse mais si délicieuse, a acquise ses lettres de noblesse. Les premiers donuts auraient été importés en Amérique au 17ème siècle par les premiers colons hollandais. Ils s'appelaient alors des oliebollen littéralement des boules cuites dans de l'huile. Mais leur introduction en Amérique est aussi revendiquée par les Québécois au 18ème siècle et les Louisianais. Qu'importe en fait ! Aujourd'hui on en vend partout dans des donuts shops, même en Israël où il est devenu très populaire. Pas un centre commercial qui n'ait pas son point donuts. Et ces dernières années il est un incontournable de Hanouka. Presque au même titre que la fameuse soufgania. On en trouve des glacés au sucre, au chocolat, parsemés de vermicelles colorées ou d'éclats de noisettes ou de pistaches. Des bleus, des rouges et des jaunes. Et les pâtissiers redoublent d'inventivité et certains donuts sont de véritables œuvres d'art. Alors pourquoi ce trou ? Eh bien c'est une idée du capitaine américain Hanson Crockett Gregory qui avait du mal à digérer les gâteaux frits qu'il faisait à bord de son bateau car ils n'étaient pas assez cuits en leur centre. Il fait alors un trou à l'aide d'une boîte de conserve au milieu de son gâteau avant de le jeter dans l'huile. Et ça marche ! Plus d'indigestion. En rentrant chez lui, il en parle à sa mère qui s'empresse d'en faire quelques dizaines qu'elle envoie à la ville. C'est un succès. Le donut était né. Bon, je vais sans doute vous décevoir. Ce n'est pas parce qu'il a un trou que le donut est moins calorique que le beignet traditionnel. Au contraire, 2 calories de plus. 452 contre 450. Mais quand on aime on ne compte pas. Surtout pas les calories.

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