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29 Mai 2020 | 6, Sivan 5780 | Mise à jour le 28/05/2020 à 09h56

1er jour de Chavouot : 21h25 - 22h48

Rubrique Monde juif

Recette du Msoki tunisien de Mémé Hélène

Mémé Hélène, les spécialistes de la préparation de vos plats de Pessah nous propose pour ces fêtes sa célèbre recette du Msoki Tunisien.

INGRÉDIENTS (6 PERS.) 

5 paquets de Msoki «Mémé Hélène»
1.5 kg de viande (paleron ou jarret ou du bourguignon déjà coupé en morceaux) 

2 kg d’agneau
800g de fonds d’artichauts surgelés (1 sachet)
1 belle pincée de boutons de roses séchés
Sel, poivre
1 cuil à café de coriandre (Kosbor)
1 pointe de macis et feuilles de menthe (facultatif)
Huile de tournesol 


PRÉPARATION

Dans un très grand faitout ou cocotte minute, versez 4 cuillères à soupe d’huile, mettez les morceaux de bœuf. Faites revenir puis ajoutez tous les paquets de Msoki. Ajoutez deux grands verres d’eau. Soyez toujours prêtes à remuer. Salez, poivrez et ajoutez la coriandre. Laissez les légumes surgelés rendent leur eau. Remuez et laissez ainsi réduire pendant une petite heure. N’ayez pas peur de rajouter de l’eau, si besoin.

Ajoutez ensuite l’agneau, les fonds d’artichauts qui auront décongelés et que vous aurez coupés en mor-ceaux. Saupoudrez de péta- les de roses. Ajoutez 1 pointe de macis. Laissez mijoter encore 1 h et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Sur votre table dressée de la plus belle des manières (et là, je vous fais confiance), dès la fin du Seder, présentez votre Msoki dans une soupière.

Et régalez-vous !

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